La Régalade

Saint-jacques de Bretagne marinées au pesto, huile d'olive, citron et parmesan (+6€)

Tartare de veau blanc au citron vert, salade frisée et râpée de veille minolette

Tourte de canard couvert au foie gras, vinaigrette de jus de viande (+12€)

Fricassée de lentilles vertes du Puy, escargots rôtis et saucisse de Morteau, œuf poché

Saumon mariné par nos soins, façon gravlax, pomme verte et huile d'herbes

Saumon mariné par nos soins, façon gravlax, pomme verte et huile d'herbes

Mi-cru, mi-cuit de thon rouge mariné au satay, salade de fenouil aux olives

Tartare de veau blanched au citron vert, salade fraîche et râpée de veuille minotée

Tartare de veau blance au citron vert, salade fraîche et râpée de vieille mimolette

Risotto à l'encre de seiche, poêlée de gambas rôties à l'ail et persil

Bouillon crémeux de potimarron, lard et noisettes, vieux comté

1er canard couvert de chanterelle rôti pour 2 personnes, champignons et jus de canard (+16€)

Côte de bœuf rôti pour 2 personnes, maturée pour nous, poêlée de champignons (+45€

Paleron de bœuf braisé/snaké, sauce au poivre et champignons de Paris, purée de pommes de terre

Poitrine de cochon du pays basque confite/croustillante, soubise d'oignons de Roscoff granit

Pavé de rascasse rôti, purée de brocolis et choux-fleurs, coulis d'herbes à l'huile d'olive

Dos de cabillaud snaké, jus de coquillage au curry et lait de coco, haricots blancs de Paimpol

Perdreau rouge de chasse cuisiné au chou de Pontoise, jus perlé et lard croustillant (+13€)

1er canard rôti avec sa sauce française rôti pour 2 personnes, champignons et jus de canard

Côte de bœuf rôtie pour 2 personnes, maturée pour nous, poêlée de champignons

Dernières aubergines et courgettes cuites ensemble au parmesan et béchamel

Pièce de veau rôtie au beurre d'herbes, champignons de Paris et oignons croustillants

Paleron de bœuf braisé/snacké, sauce au poivre et champignons de Paris, purée de pommes de terre

Poitrine de cochon du pays basque confite/croustillante, soubise d'oignons de Roscoff gratinée au vieux comté

Pavé de rascasse rôti, purée de brocolis et choux-fleurs, coulís d'herbes à l'huile d'olive

Dos de cabillaud snacké, jus de coquillage au curry et lait de coco, haricots blancs de Paimpol

Clafoutis aux raisins blancs Chasselas de Moissac

Tarte onctueuse/mousseuse au chocolat de La Régalade

Ile flottante au caramel, crème anglaise à la vanille

Soufflé chaud Grand-Marnier

Clafoutis aux raisins blonds Chasselas de Moissac

Tarte onctueuse/mousseuse au chocolat de la Régalade

Île flottante au caramel, crème anglaise à la vanille

Le fameux riz cuit au lait de la Régalade, caramel laitier

Fromages du moment affinés par la fromagerie du Louvre

Terrine de gibiers à plume et foie gras, pain grillé (+8€)

Saint-Jacques de Bretagne marinées au pesto, huile d'olive, citron et parmesan