Pièce de veau rôtie au beurre d'herbes, champignons de Paris et oignons croustillants

Côte de veau fermier cuite au sautoir, pommes forestières

Escalope de veau (VF)

Pièce du Boucher, pleurotes au cidre et pdt, pdt rissolées, Belle pièce du boucher, généralement du bœuf mais pouvant être aussi du veau ou autre belle pièce gourmande, accompagnée de pleurotes au cidre et pommes de terre rissolées dans la graisse de notre confit de canard

Tête de Veau, Sauce Gribiche