Dos de cabillaud snaké, jus de coquillage au curry et lait de coco, haricots blancs de Paimpol

Suggestion du Chef: Sanglier à la Royale, dos et farce de Sanglier: médaillon de Foie Gras, duxelle de Shitake, sauce salmis, gnocchis à la crème et au vin jaune

Ceviche de maigre au jus de carottes, gel de mangue et aperol, oignons rouges, huile de coriandre et quinoa croustillan

St Jacques snackées, potiron confit, beurre blanc sriracha, salicornes, panko croustillant citronné et œufs de hareng fumés

Gravlax de saumon, salade de pommes de terre et concombres aux herbes