Pork Belly poitrine de porc braisée, pickles d'oignon rouge, choux blanc, mayonnaise au jus de cuisson, coriandre

Sunlight, filet de poulet mariné au buttermilk et pané, bacon bites, avocat Hass, pépites de cheddar, sauce vinaigrette, salade iceberg, champignons de Paris

Perdreau rouge de chasse cuisiné au chou de Pontoise, jus perlé et lard croustillant (+13€)

Chou farci au cochon, boudin et pommes, vice-champion de France 2024

Coquillotto au lard puré et châtaignons shiitake