Austin Pulled Pork, effioché de porc cuit 5 heures, old-fashioned melted cheddar, hot chili pickles, our famous Sunday BBQ sauce

Jambon Noir de Bigorre affiné 24 mois

Smoky Blue, steak de boeuf PNY grillé à la flamme, fromage Stilton bleu, poitrine de porc fumée, confit d’oignon

Poitrine de cochon du pays basque confite/croustillante, soubise d'oignons de Roscoff gratinée au vieux comté

Xiú-mái – raviolis vapeur au porc et crevette, oursins de Galice (cuisson 13 min)