Quasi de veau des Pyrénées, mousseline de carotte au gingembre, carotte confite à la verveine, échalotte rôtie, sésame grillé, combawa, jus corsé

Quasi de veau fermier cuit au sautoir, carottes bourgeoises lard paysan

Pave de quasi de veau poêlé & jus de veau au chorizo

Quasi de veau, jus de viande, purée de patate douce et potimarron rôti

Quasi de veau des Pyrénées, mousseline de carotte au gingembre, carotte confite à la verveine, échalotte rôtie, sésame grillé, combawa, jus corsé