Babines

Poulpe, pomme de terre en salade, fenouil, aïoli, salsa verde

Betterave en croûte de sel, stracciatella, réduction de mandarine, pigeon de pin

Velouté de panais à la fève tonka, mousse de fromage de brebis, noisettes

Raviole de canard confit, bouillon de volaille au vin jaune

Cabillaud sauce beurre blanc, polenta, poireau brulé

Quasi de veau, jus de viande, purée de patate douce et potimarron rôti

Gnocchi, haricot coco crémeux, gorgonzola, noix et roquette

Mousse à la mangue, coulis mangue & passion, biscuit noix de coco

Pressé de pomme, crémeux chocolat blanc à la vanille, chouchou noix de pécan

Mousse chocolat et mousse marron, poire pochée, tuile châtaigne, marron glacé

Carré de cochon à partager