Auberge Pyrénées-Cévennes

Foie gras de canard de chez Castaing à la truffe noire

6 escargots de Bourgogne de la maison Jacot-Billey à l’ail confit

Salade frisée aux lardons, croûtons à l’ail confit, oeuf bio poché

Velouté de carotte au cumin, croûtons à l’ail confit, crème épaisse d’Isigny

Assiette de cochonnailles de chez Sibilia - Halles de Lyon Paul Bocuse

Ramequin de harengs pommes à l'huile

Pâté-croûte au canard et foie gras

Oeufs durs bio, mayonnaise

Omelette aux oeufs bio à la truffe noire mélanosporum du domaine de cordis à grignan, salade

Risotto “carnaroli” aux gambas black tiger rôties au tandoori

Noix de saint-jacques rôties, riz noir vénéré, jus mousseux

Aile de raie à la grenobloise, purée

Omelette aux oeufs bio, fines herbes et comté, salade

Entrecôte française “Normande” poêlée (400 gr environ), sauce poivre et frites maison

Coeur de ris de veau français poêlés, crème, champignons de Paris et purée

Saucisse au couteau, purée

Blanquette de veau à l'ancienne, riz basmati grillé

Cassoulet de l'auberge

Soufflé chaud au caramel beurre salé

Glaces et sorbets, une glace à Paris, Emmanuel Ryon MOF Glacier

Baba au rhum, ananas infusé à la vanille de Madagascar

Tarte tatin, crème fraîche d'Isigny

Mille feuille à la vanille de Madagascar et caramel au beurre salé