Pizza a la crème de moutarde à l'ancienne, pommes de terre, oignons rouges, Cantal, feuilles de moutarde fraîches

Dernières aubergines et courgettes cuites ensemble au parmesan et béchamel

Croissant garni aux morilles, shitakés et Etivaz, mousseline de pomme de terre au café, asperges vertes, petit pois, noisettes grillées, pickles d'asperges au café

Grande Salade de Penne à la Ricotta et Roquette

Boudin basque de Christian Parra aux deux pommes