Ballottine de volaille jaune à l'estragon, petit salé aux lentilles et jus de viande

Echine de porc et smashed potatoes

Poitrine de cochon du pays basque confite/croustillante, soubise d'oignons de Roscoff gratinée au vieux comté

Cordon bleu (noix de veau de lait, jeune comté et jambon de Bayeux), endive, sucrine

Coeur de sucrine style César, oeuf poché, croûtons et lard croustillant