Janine

Fine tarte de champignons à la grecque, crème d'échalotes et huile d'aneth

Sardine frite, fenouil croquant et sauce gribiche

Raviole de canard, artichauts en barigoule et basilic

Lapin à l'escabèche, chou pointu grillé, mayonnaise à l'estragon et piment vert

Salsifis rôtis, poêlée de champignons, gel au vinaigre balsamique blanc et sabayon vin jaune

Pêche du jour, carottes glacées, beurre blanc combava et condiment algues

Côte de cochon, poireaux brûlés, pommes de terre au beurre noisette et sabayon fumé

Ballottine de volaille jaune à l'estragon, petit salé aux lentilles et jus de viande

Tarte tatin, sorbet mélisse ( pour 2 personnes )

Poire pochée, praline amande, chocolat au poivre voatsiperifery et sorbet yaourt

Mousse au chocolat et tuile de grué de cacao

Fromage du moment ( Affiné par la fromagerie Lyre 75017 )

Charcuterie du moment

Huitres Fine de Claire Marennes Oléron pièces 3/6

La terrine de campagne du grand-père Jean, pickles de légumes