Gigot d'agneau du Bourbonnais braisé, gigot confit toute la nuit, servi avec ragoût de pois chiche aux tomates, jus de braisage et salade d’herbes

Épaule d'agneau de lait confite, légumes en beaux morceaux, sucs de cuisson

Épaule d’agneau confite

Selle d'agneau ,jus d'agneau, ail confit, lentilles blanches, lardons

Souris d’agneau, au miel et thym, purée de pomme de terre