Gigot d'agneau du Bourbonnais braisé, gigot confit toute la nuit, servi avec ragoût de pois chiche aux tomates, jus de braisage et salade d’herbes

Carré d'agneau, polenta crémeuse, légumes verts, jus au romarin.

Tajine d'agneau aux petits pois et fonds d'artichauts

Souris d'agneau confit basse température, abricots

Pappardelle (v), ragoût d'agneau, olives Kalamata, citron confit & piment d'Espelette