Gigot d'agneau du Bourbonnais braisé, gigot confit toute la nuit, servi avec ragoût de pois chiche aux tomates, jus de braisage et salade d’herbes

Agneau confit, épinards, darphins aux noisettes salicornes

Couscous agneau

Agneau agneau mariné, tempura d'oignon, coriandre, mesclun, sauce piment roti

Pastilla d'agneau aux fruits secs d'Île de France, sauce tomate à l'origan