La Poule au Pot

Cuisses de grenouille en persillade

Salade de mâche, truffe, oeuf mollet

Brouillade d'œufs aux truffes noires

Terrine de foie gras, condiment épicé

Poêlée de cèpes en persillade

Pâté en croûte de ris de veau et foie gras

Grosse salade d'endives

Escargots en coquille

Coeur de laitue vinaigrette Xérès

Sausisson de chez Labore, lentilles en salade

Radis beurre salé

Céleri rémoulade

Oeufs mimosa

Dégustation d'hors d'œuvres

Steak haché

Tournedos de filet de boeuf flambé

Gigot d'agneau de lait rôti

Escalope de veau à la viennoise

Confit de canard pommes sarladaises

Blanquette de veau à l'ancienne

Tartare de boeuf à profiteroles

Hachis parmentier de baronne de poireau

Noix de Saint-Jacques en coques

Goujonnettes de sole croustillantes, sauce tartare

Quenelle de bar baignée d'une sauce Nantua

Crêpes Suzette

Chariot de desserts de la poule au pot

Glace vanille, noisettes caramélisées

Crème brûlée à la vanille selon P. B.

La véritable poule au pot

Gratinée à l'oignon des Halles

Poêlée de champignons sauvages

Riz pilaf

Légumes au pot

Épinards en branches au beurre noir

Pommes allumettes

Mousseline de pommes de terre