Brasserie Martin

Huitres n°4 Jean-Paul Guernier

Œuf mayo

Rémoulade de céleri

Terrine de campagne, terrine de cochon à l’ancienne, macérée au cognac

Pâté en croûte

Pièce de cochon rôti, choucroute, pommes de terre vapeur, poitrine fumée et jus de viande. (24€ par personne - pour 2 mangeurs)

Entrecôte charolaise, servie avec frites maison, mesclun et sauce béarnaise (45€ par personne, pour 2 mangeurs)

Gigot d'agneau du Bourbonnais braisé, gigot confit toute la nuit, servi avec ragoût de pois chiche aux tomates, jus de braisage et salade d’herbes

Magret de canard, sauce poivre aux airelles, spätzle, Ossau-Iraty et jus de volaille

Filet de bœuf

Saucisson à la truffe de la Maison Milhau

Pêche du moment, fondue d’oignon blanc, choux de Bruxelles, pommes de terre mitrailles, beurre blanc, trévise flamme, oeuf de truite et huile spicy

Poulet rôti à la broche, demie-volaille IGP du Maine rôtie servie avec jus de cuisson, frites maison (17€ par personnes, pour 2 mangeurs)

Riz au lait, caramel beurre salé, noix et amande caramélisées

Tarte à la poire, Sablé breton, ganache aux marrons, poire pochée à la vanille et brunoise de poire

Mousse au chocolat, servie chaude avec glace chocolat et cacahuètes caramélisées

Affogato, boule de glace à la vanille de Madagascar arrosée d’un expresso

Assiette de fromage AOP

Paris-Brest

Jésus, saucisson artisanal de chez artisanal qu’on a mis du temps à dénicher, préparé par Pierre au coeur des Aldudes

Escargots en persillade