Ceviche de maigre au jus de carottes, gel de mangue et aperol, oignons rouges, huile de coriandre et quinoa croustillan

Filet de bar à la plancha, pôelée de legumes, sauce vierge

Thon rouge mi-cuit au sésame, papaye verte, avocat, purée

sole meunière, beurre au gochujang et koji, salade rouge à l'ail

Cabillaud sauce beurre blanc, polenta, poireau brulé