Filet de bœuf

Filet de boeuf Normand, pommes grenailles sautées, jus de viande réduit

Joue de bœuf confite, lardons, purée de pomme de terre

Pièce du Boucher, pleurotes au cidre et pdt, pdt rissolées, Belle pièce du boucher, généralement du bœuf mais pouvant être aussi du veau ou autre belle pièce gourmande, accompagnée de pleurotes au cidre et pommes de terre rissolées dans la graisse de notre confit de canard

Langue de boeuf, salsa verde, poires Nashi, mayonnaise au curry