Demi pigeon "roti-confit", petits pois "à la française" avec lardons et jus corsé au porto

Côte de porc ibaliana, artichauts, persil racine & gremolata du Domaine de la Sénancole

Côte de cochon, jus persillé, salade de haricots et jalapenos

Côte de cochon fermier, haricots verts, champignons & grenailles, sauce poivre

Joue de boeuf braisée, gratins de crozets au beaufort, purée de carottes, jus bourguignon, coulis estragon, crumble aux marrons et poitrine fumée