Joue de boeuf braisée, gratins de crozets au beaufort, purée de carottes, jus bourguignon, coulis estragon, crumble aux marrons et poitrine fumée

Pied de porc pané

Rôti d'épaule d'agneau à l'orange, cumin, risotto au safran

Poitrine de cochon du pays basque confite/croustillante, soubise d'oignons de Roscoff gratinée au vieux comté

Tripes de veau de lait de Corrèze à la romaine