La Robe et Le Palais

Tourte de gibier, champignons et foie gras, jus de gibier & mesclun

Poulpe snacké, cocos de Paimpol au citron confit, piquillos & coriandre

Ceviche de dorade, lait de coco, curry vert, citron vert, oignon rouge, coriandre

Tartare de noix de Saint-Jacques & huitre, crème au yuzu, oyster leaf

Foie gras mi-cuit, chutney mangue ananas, toast brioché

Pièce de veau fermier rôti, purée de céleri, racines de persil, jus de veau réduit

Volaille fermière, sauce au vin jaune, légumes & champignons d'automne jus de volaille

Noix de Saint-Jacques, purée de topinambours, salsifis glacés, lard de colonnata

Tartare de boeuf au couteau -parmesan, echalote, persil-, grenailles rôties & mesclun

Côte de cochon fermier, haricots verts, champignons & grenailles, sauce poivre

Pêche du jour, bouquetière de légumes, sauce vin blanc à la citronnelle

Céleri rave cuit comme un risotto, champignons de saison

Île flottante, crème anglaise à la vanille de Madagascar, noisettes caramélisées

Tarte au citron, meringue, sorbet pamplemousse-basilic

Entremets chocolat & fève de tonka

Le Paris Brest de la robe

Mousse de mangue, biscuit dacquoise, gelée et sorbet passion

Oeufs aux 3 mayonnaises: moutarde à l'ancienne | estragon | harissa

Accras de poissons, mayonnaise tandoori

La terrine de la robe

Sélection de fromages affinés au lait cru

Sélection de charcuteries fines artisanales