Tacos de thon rouge, mayonnaise citron, avocat, mangue

Demi pigeon "roti-confit", petits pois "à la française" avec lardons et jus corsé au porto

Pigeon de Vendée, farci aux champignons sauvages et ceps, carottes des sables

Pièce du Boucher, pleurotes au cidre et pdt, pdt rissolées, Belle pièce du boucher, généralement du bœuf mais pouvant être aussi du veau ou autre belle pièce gourmande, accompagnée de pleurotes au cidre et pommes de terre rissolées dans la graisse de notre confit de canard

Cuisse de Canard Confite, Pommes de Terre Grenaille, Sauces Moutarde