Maria Belza

Assiette de fromage de Brebis Kaïkou

Assiette de Jambon 'Selection Maria Belza'

Tataki de Boeuf façon Maria Belza

Beignets de poulet Karage xipister, herbes fraîches d'automne

Saint Jacques, crème de champagne condiment clémentine, huile d'herbes et safron

Poulpe à la Gallega, pomme de terre Ile de Ré, piment d'Espelette et herbes

Ravioles croquantes à la truffe et crème de chèvre

Burrata crémeuse, poivrons confits et champignons snackés

Pimientos de padrón à la plancha

Pan con Tomate (supplément Serrano +3,5€)

Taloa Maria Belza (Tacos Basque au boeuf)

Chipirons à la plancha au chorizo Duroc

Croquetas au fromage Ossau Iraty et piment d'Espelette (portion de 5)

Gnocchis du chef: Gnocchis à la truffe, cœur de burrata, huile de basilic

Saumon Itsasoa : Saumon snacké, beurre blanc au champagne courgettes rouges, sarrasin et petits pois

Le Poulpe Purple Rain: poulpe à l'hibiscus, purée de patate douce, vitelottes, grenade, sumac

Hamburger Belza-steak black Angus, sauce fois gras, fromage brebis, poivrons, oignons caramélisés

Bœuf qui surfe : bavette d'Aloyau, sauce ximitxurri, pommes de terre, baby grenailles et courgettes grillées

Pluma de Basoa: Pluma Ibérica, gnocchis Luza, crème de cépes, chips de betterave et oselle

Canard Amatxi : confit au miel et gratin dauphinois, crème de champignons à la sarriette, oignons rôtis

Thon au caviar : thon rouge laqué au miel, caviar et poudre de café sur un lit de riz noir parfumé au tonka

Cheesecake Basque au 3 fromages frais, fraises gariguettes (sans gluten)

The Big Cookie (pour 2 personnes)

Coulant de chocolat, caramel au piment d'espelette

Ananas rôti, crumble de sarrasin, crème Isigny

Gâteau Basque de la Maison Paries

Irish Coffee

Café Gourmand (3 pièces de pâtisserie)

Le potager de Maria

Croquetas de Jamón Ibérico (portion de 5)