Frenchie Pigalle

Ceviche de daurade royale, leche de tigre à l'huile de tagete, patate douce et maïs

Agnolotti (v), scamorza fumée, jus de champignons

Maquereau, grillé au binchotan, agrumes & yaourt au vadouvan

Nuggets de ris de veau, crème crue & sésame & hareng

Gougères (v), à la tomate de brebis Manexh & chèvre noire & piment d’Espelette

Bacon scones, sirop d'érable & crème crue

Lieu jaune de ligne, spetzle, condiment anchois & romarin, sauce viarou, artichaut poivrade

Thon rouge (portion de 250g / 500g), grillé au binchotan, condiment anchois - romarin, fèves & canteronies dentées

Ssam de travers de porc caramélisées, salade et herbes de la Ferme de l’Envol, labné au zaatar

Pappardelle (v), ragoût d'agneau, olives Kalamata, citron confit & piment d'Espelette

Tacos de thon rouge, mayonnaise citron, avocat, mangue

Polpette de boeuf aux graines de fenouil, sauce tomate aux épices douces, pesto de basilic

Tartare de boeuf au satay, gingembre, échalote, cacahuète

Flatbread (v), taleggio, tomate confite & basilic

Frenchie toast, abricots rôtis à la verveine, glace vanille, sauce caramel

Pavlova, fraise & basilic

Banoffee, banane, noix de pécan, dulce de leche, crumble cacao & muscade

Fromages affinés « Terroirs d'Avenir » (v), accompagnés de miel & cerises amarena : 2 choix