Rouget Grondin au Binchotan, fregola au Yuzu, Bisque de Homard, edamame, girolles, épinard, cresson

Steak d'espadon à la plancha, jus de crustacés et lentilles corail

Tataki de veau, kimchi de blettes

Dos de cabillaud cuit à basse température, pakchoï rôti, céleri rave confit au miso, betteraves et sauce hollandaise aux œufs de harengs fumés

Filet de bar, sauce vierge, ratatouille