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Végé 🥕
Boeuf 🥩
Agneau 🍖
Volaille 🍗
Porc 🥓
Veau 🍖
Fruits de mer 🦪
Poisson 🐟
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58 Rue de la Fontaine au Roi, 75011 Paris
4.8
Ecotable
Entrée
Pâté en croûte de gibier et foie gras, pistaches, moutarde-miel, pickles, mesclun
16,00 €
Chou farci végétarien, lentilles corail, jus de légumes au lait de coco, condiment cacahuètes-harissa
14,00 €
Raviole ouverte, champignons du moment, céleri, jaune d'oeuf confit, bouillon de champignons au poivre long
Velouté de chou-fleur, crème fermière à l'encre de seiche, croûtons ail-persil, coques et moules
12,00 €
Plat
Lotte meunière, émulsion panais, chou pak choi, salsifis pânés, beurre blanc aux agrumes
28,00 €
Chapon farci à l'ail noir, crémeux de pomme de terre, pommes dauphines, cime di rapa, bisque et jus de volaille
Joue de boeuf braisée, gratins de crozets au beaufort, purée de carottes, jus bourguignon, coulis estragon, crumble aux marrons et poitrine fumée
27,00 €
Gnocchis au pain grillé, crème de raclette, champignons eringi et trompettes de la mort, épinards, pesto (supplément jambon blanc truffé +4€)
25,00 €
Dessert
Baba à la chartreuse épiscopale, chantilly mascarpone vanille, gelée de citron vert
Crème citon, segments pamplemousse et orange, crumble pain d'épices, sirop d'hibiscus, glace au yaourt de brebis
11,00 €
Gâteau basque au chocolat et piment d'espelette, crème amandes, praliné amande, glace fèves de tonka
Poire pochée au sirop de marrons, gâteau de Savoie, noix, glace mascarpone-miel
Suggestion
Gravlax de truite de la Pisciculture de la Vilette, beurre citronné (70g)
18,00 €
Jambon porc ibaiama Louis Ospital, assiette de jambon 60gr
Fromages du moment : Savoie x Sud-Ouest et chutney agrumes