Côte de veau à la feuille de figuier, umeboshi

Blanquette de veau à l’ancienne

Escalope de veau à la viennoise

Pièce du Boucher, pleurotes au cidre et pdt, pdt rissolées, Belle pièce du boucher, généralement du bœuf mais pouvant être aussi du veau ou autre belle pièce gourmande, accompagnée de pleurotes au cidre et pommes de terre rissolées dans la graisse de notre confit de canard

Tête de veau, sauce gribiche, pommes vapeurs