Dante

Donut mûre, aubergine

Tarama, pain lagana maison

Sole Meunière, pomme de terre nouvelle et épinards

Pigeon de Vendée, farci aux champignons sauvages et ceps, carottes des sables

Côte de veau à la feuille de figuier, umeboshi

Ravioles homard et ricotta

Lieu Jaune au miso, sauce mare, poire nashi

Moules de Bouchot, mole negro, tomate green zebra

Morilles des pins et céleri sauce au poivre, sabayon pistache de l'Etna

Pâtisson, figue de Barbarie, foin, lavande et vieux Comté

Bar Ikejime de ligne, ponzu satsuma, crème de maïs grillé

Saint Jacques, yaout maison au gin et framboise fermetée

Soufflé noisettes du Piémont et chocolat

Cheesecake basque au Savagnin du Jura

Fromage du moment, confiture maison

Crème brûlée, liqueur de noix verte

Huitre Granité Daïquiri