Cabillaud poêlé, salsa romesco, poireaux grillés et frit

Aile de raie de la Mer Celtique, émulsion de pesto, riz sauvage aux poivrons

Thon rouge de Méditerranée à la plancha, écrasé de pommes de terre, sauce vierge

Mérlu, gnocchi à la sauce, sauce tamarin

Ceviche de maigre au jus de carottes, gel de mangue et aperol, oignons rouges, huile de coriandre et quinoa croustillan