Les enfants perdus

Foie gras de canard maison mariné au porto, cognac, chutney

Poulpe en carpaccio - radis, noisette, piment d'Espelette

Maigre en sashimi - myrtilles, citron, shiso, sumac

Burrata - tomates anomiques, zaatar, pignons de pin, pesto

Œuf poché - épinards braisés, œufs de truite, parmesan

Gaspacho - tomates coeur de bœuf, concombre, verveine

Rôti de veau (6h de cuisson) - légumes verts et carottes, jus de veau

Filet de bar - tian de légumes, huile d'olive aux herbes

Risotto de l'entré de seiche - fricassée de calamars, citronelle

Linguiñes stracciatella - tomates confites, citron, basilic

Filet de bœuf, pommes rôties, sauce au poivre, os à moelle

Tartare de bœuf, pommes rôties, salade verte

Androue de fromage - salon savoureuse, roquefort

Café gourmand - café, crème brûlée, pain perdu, fruits rouges

Pavlova aux fruits rouges - basilic, chantilly

Pain des enfants perdus (brioche) - caramel beurre salé, glace vanille

Mi-cuit cœur coulant - piment d'Espelette, sorbet mangue

Trio de crèmes brûlées (vanille, pistache, praline)