Pavé de cabillaud, potimarron rôti & pousses d'épinard au beurre noisette

Pavé de rascasse rôti, purée de brocolis et choux-fleurs, coulis d'herbes à l'huile d'olive

Ceviche de maigre au jus de carottes, gel de mangue et aperol, oignons rouges, huile de coriandre et quinoa croustillan

Lieu noir, oignon confit, chanterelles

Ceviche de saumon nikkei