Filet de Saint-Pierre rôti au thym et cédrat, mousseline de carottes au gingembre et choux pakchoï

Fish and chips de cabillaud, sauce tartare

Lieu jaune grillé, sauce beurre citron, fettuccine, moules de bouchot

Ceviche de daurade royale, kiwi, agrumes, mangue, grenade et leche de tigre

Aile de raie, cuisson vapeur, sauce Umeboshi, ail des ours.