Le Gallia
Le Gallia fait partie de ces bistrots surprenants. On est loin des tendances du fooding et pourtant, il en aurait les caractéristiques : on entre par le tabac, jeux à gratter et tout le toutim, puis vient le zinc et ensuite, la cave, parce qu'ici le vin n'est pas une option, pour ne pas dire une religion. Et enfin place aux tables du restaurant tantôt dans le fond, tantôt sur le côté. Côté cuisine, on aime la tradition, mais on sait s'adapter. Côté formule, on a fait simple, il n'y en a pas. Ça laisse plus de liberté dans ces choix.
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