Onglet de bœuf, espuma de châtaignes, pickles de crosnes, fleurs de choux de bruxelles, poudre d’oignons brûlés et jus de viande

Côte de boeuf maturée sur place 40 jours

Joue de bœuf façon bourguignon et ses légumes

5 épices * bœuf mariné, tempura et confit d'oignons, roquette, épinard, sauce tamarin caramélisée

Le Bœuf Bourguignon Coquillettes