Goodbye California, Steak haché PNY, old-fashioned melted cheddar, sliced avocado, sauce chimichurri, mayonnaise légèrement épicée

Entrecôte Simmenthal maturée 40 jours poêlée frites maison, jus de viande

Faux filet de race normande (350 g), purée, anchois fumés, câpres, échalotes

Paleron de bœuf confit, comme un bourguignon et purée de pommes de terre

Bœuf bourguignon, lard fumé, coquilletes