Jucy Lucy, Steak haché PNY grillé à la flamme au coeur coulant de cheddar, sauce Minneapolis, oignons grillés et pickles

Joue de boeuf braisée, gratins de crozets au beaufort, purée de carottes, jus bourguignon, coulis estragon, crumble aux marrons et poitrine fumée

Polpette de boeuf aux graines de fenouil, sauce tomate aux épices douces, pesto de basilic

Tartare de boeuf, concombre vert, tomates, câpres, pommes tapées

Pavé de bœuf d'Aubrac