Thon au caviar : thon rouge laqué au miel, caviar et poudre de café sur un lit de riz noir parfumé au tonka

Faux filet de race normande (350 g), purée, anchois fumés, câpres, échalotes

Tournedos de saumon à la plancha & vinaigrette au balsamique blanc parfumé à la truffe

Poke bowl thon mariné

Cabillaud gratiné à l'aioli fumé, légumes d'automne, sauce Pilpil