Niçoise, tataki de Thon et Thon à l Huile d’olive, roquette et pousses d’épinards, fenouil, concombres, anchois, tomates-cerises, œufs durs et olives noires

Real goose rillettes or Smoked ham from Doubs

Volaille croustillante, Petits pois, girolles, grenailles, sauce morilles

Foie gras de canard maison déglacé au Cognac

Suprême de volaille, sauce noire & crème de ciboulette