Thon rouge, artichauts, fèves, tomates cerise, courgettes, huile vierge aux câpres

Filet de bar, crème de crevettes grises, mousseline de panais gingembre

Thon rouge mi-cuit au sésame, papaye verte, avocat, purée

Dos de cabillaud cuit à basse température, pakchoï rôti, céleri rave confit au miso, betteraves et sauce hollandaise aux œufs de harengs fumés

Mafaldes aux asperges blanches, beurre monté au citron et œuf de truite