Tartare de boeuf Angus, jaune d'œuf fermier, confit d'oignon rouge, panais rôti, crème au bleu

Joue de bœuf confite, lardons, purée de pomme de terre

Bourguignon de bœuf

Kefta de Boeuf, chou rouge, pickles de légumes, sauce yaourt menthe et harissa douce

Pièce du Boucher, pleurotes au cidre et pdt, pdt rissolées, Belle pièce du boucher, généralement du bœuf mais pouvant être aussi du veau ou autre belle pièce gourmande, accompagnée de pleurotes au cidre et pommes de terre rissolées dans la graisse de notre confit de canard