Demi-poulpe de Bretagne grillé (pêche raisonnée), pour 2 à 3 personnes

Chou fleur, grenobloise et anguille fumée

Saint-jacques parce que c'est la saison

Cabillaud de ligne, écrasé de pomme de terre au pomelo, chips de riz à la langoustine et encre de seiche, fumet émulsionné à la coco

Thon blanc du guilvinec grillé au binchotan, caponata d’aubergines, figues et agrodolce de tomate​​