Carré de Cochon 7h, purée de pomme de terre, jus aux pruneaux, tempura d’échalottes confites et oignons doux des cévenne

Callos à la madrileña (tripes à la madrilène et pois chiches)

Smoky Blue, steak de boeuf PNY grillé à la flamme, fromage Stilton bleu, poitrine de porc fumée, confit d’oignon

Coeur de sucrine style César, oeuf poché, croûtons et lard croustillant

Croque Monsieur à la Truffe Salade