Trois B.

Hareng doux, vierge kiwi pomme cor iandre, radis, verdure

Saint Jacques, cresson, vierge à la clémentine, ketchup d'algues

Oignon rose farci à la crème de Comté, soupe à l'oignon et tuile de fromage

Salade de gésiers confits, grenaille, endive, vinaigrette ndjua, cacahuètes

Mi-cuit de thonine, bisque, butternut et curry, grenaille et riz noir, noisettes piment

Choux de Bruxelles rôtis, shiitakes grillés, pleurotes, céleri et noix, crème de Comté

Filet mignon, crème champignon châtaigne, purée de topinambour, pakchoï

Basboussa à la clémentine, crème d'aIl fermière et coulis d'écorce

Fontainebleau, crumble de sarrasin et compote de pomme

Livarot, chèvre cendré ou Comté, noix, confiture de coing

L’assiette des trois fromages, noix, confiture de coing