Chou fleur en purée et rôti, fêta, sauce vierge au cédrat et pignons de pins et mesclun d’herbes

Velouté de panais, capre, crème crue, cédrat

Welsh du Nord

Salade du moment

Nouilles d’asperges avec une sauce d’inspiration dan-dan au poivre de sichuan, soja et sésame et jaune d’oeuf confit