Côte de bœuf label rouge (race charolaise) à l’os au four, sauce rouille, pommes de terre grenaille à la cive (avec un supplément de 34 € dans les formules)

Cromesquis de boeuf angus, purée d'oignons doux de Cévennes grillés, jus réduit

Brochette de céleri façon pastrami, rôti et laqué au barbecue, jus réduit, sauce tahini coriandre, grémolata

Tataki de Boeuf d'Aubrac

Soupe de riz comme un chão, bouillons de boeuf et via de hachée, œuf parfait, herbes fraîches et chili oil