Herring fillets, warmed potatoes in olive oil

Tarama blanc, oeufs de cabillaud fumés, oignons marinés au sumac, persillade, huile d’olive

Thon rouge de ligne mi-cuit, asperge verte, courgette, ail des ours, vinaigrette carotte orange

Pavé de saumon, sauce à l'oseille et épinards frais

Filet de maigre Huacatay, cuit au four, chimichurri andino, chou pack-choï grillé