Tomato gin, pappardelle, sauce tomate au gin, ricotta fumée, tuile de fromage, aneth

Tomates anciennes, shiso, gingembre

Ossau Iraty tête noire « Moots » - Fruits secs

Pêche du marché, piperade à la n'duja et grenailles rôties

Margherita : sauce tomate maison, mozzarella fior di latte, huile d’olive, basilic frais, parmesan