Escudella

Ceviche de bar, lait de coco, curry vert, coriandre

Velouté de topinambour, châtaignes fumées, chantilly, amandes

Pâté croûte, volaille, canard et foie gras, pickles, condiment oignon rouge et moutarde de Brive

Linguines fraîches maison, truffe mélano, vieille mimolette, pignon de pin, thym

Joue de boeuf braisée au vin rouge, carottes, champignons, purée de pommes de terre

Saumon mi cuit, fondue de poireaux au riesling, navets boule d'or

Vacherin aux agrumes, sorbet citron basilic

Ananas rôti cardamome, pralin citron vert, caramel beurre salé, sorbet ananas

Soufflé Valrhona 70% chocolat, sorbet yaourt

Fromage affiné de la maison Bernard Antony