Filets de harengs

Agnolotti à la crème de parmesan, chiffonnade de haddock

Quenelle de brochet en médaillon dorées au beurre de langoustine, tombée de pousse d’épinards, parmesan

Maigre en sashimi - myrtilles, citron, shiso, sumac

Œuf poché - épinards braisés, œufs de truite, parmesan