Baca'v

Poireaux fondants, crevettes et lard séché

Escargots en persillade « ail et noisette »

Rémoulade de céleri et foie gras de canard

Harengs marinés et salade de pommes de terre

Champignons à la grec et oeuf parfait

Crème de choux fleur « Dubarry » en soupière

Terrine de jarret de porc en gelée aux herbes

Petit salé aux lentilles, légumes de cuisson et herbes

Tête de veau, langue et cervelle ravigotée « JPV »

Merlu de ligne

Bavette de boeuf à l’échalote, panais rôtis

Poisson d’arrivage du jour, nage de jus de moules, tombée d’épinards

Paleron confit au vin, garniture grand mère

Haut de cuisse de poulet « Vallée d’Auge »

Riz au lait, caramel au beurre salé et pop corn

Crème brûlée au chocolat

Omelette norvégienne flambée au Rhum

Caillé de chèvres, poire et huile d’olive

Mousse au chocolat, grue et noisettes

Tarte sablée aux poires et aux amandes

Profiteroles au chocolat « de mon enfance »

Pruneaux à l’Armagnac, glace vanille

BELLE ASSIETTE DE FROMAGES AFFINES

Pâté croûte « canard et pistaches »

Ragoût de lentilles et lardons à la truffe du Vaucluse

Crème brûlée de foie gras aux cacahuètes

Vol au vent « Cardinal » au homard

Belle côte de cochon français servie épaisse au sautoir, gratin dauphinois

Onglet de boeuf charolais pour 2 personnes, pommes boulangères

Côte de boeuf charolais pour 2 personnes, frites et salade