Aglio et Olio

Croquette de queue de boeuf, mayonnaise au céleri

Trippa alla romana

Burrata des pouilles, huile d'olive

Canard Colvert en deux cuissons, purée de panais à la genièvre, cime di rapa, jus de canard à l'UVA fragola

Merlu de ligne, zucca mantovana, cicoria, beurre blanc au gingembre

Osso busso alla milanese

Spaghettoni cacio e pepe ou gricia

Gnocchi acqua e farina, amatriciana de poivrons, oignons rouges

Calamarata, ragoût de seiche de Bretagne, N'duja, citron

Spaghettoni Aglio e Olio

Baccala mantecato, polenta croustillante, pickles

Pasta e ceci, moules et romarin

Tiramisu à la louche

Kaki en deux textures, glace gingembre et sbrisolona de noix

La vraie Panna cotta

Ganache chocolat signature, sorbet poire

Trou 'sicilien'

Pintade fermière, purée de panais à la genièvre, cime di rapa, jus à la cacciatora

Spaghettoni aux langoustines, bisque et tartare

Poulpe et puntarelle

Amuse bouche