52 Faubourg Saint Denis

Burrata, purées d'olives

Poireaux grillés, sauce cacahuètes

Potimarron, gorgonzola, citron confit

Bouillon de poule, petits légumes

Jambon Serrano Grande Réserve, Vega Dulce

Pâté de campagne, pickles

Lieu noir, oignon confit, chanterelles

Paleron, persil tubéreux, pesto de persil

Cochon, mille-feuille de pomme de terre, sauce au poivre fermenté

Potée de chou, saucisse de Montbéliard

Pleurotes, miso, œuf, émulsion pecorino, noix

Chou farci végétal, bouillon de champignons

Baba à l’amaretto, orange, crème fouettée

Nos sorbets ; pamplemousse, orange sanguine, cerise, groseille

Nos glaces maison à l’italienne : chocolat d'Indonésie 65% Nicolas Berger, pistache, vanille de Madagascar, noisette, miel romarin

Cantal Vieux au lait cru BIO, La Fromagerie des Monts du Cantal

Bleu de Laqueuille, La Fromagerie des Monts du Cantal

Tomme de montagne au lait cru BIO, La Fromagerie des Monts du Cantal

Mimolette au lait cru vieille affinage 12 mois, Ferme du Vert